前5月高端餐饮营业额下降近四成



商悦传媒   2019-04-28 02:23

导读: 新京报讯停售高档鱼翅燕窝,推出低价菜,卖地铁餐、快餐在全国厉行节约的风潮下,首当其冲受挫的高端餐饮业...

  新京报讯停售高档鱼翅燕窝,推出低价菜,卖地铁餐、快餐……在全国厉行节约的风潮下,首当其冲受挫的高端餐饮业不得不放下“身段”,转型谋生。

  昨日,北京市商务委在“高端餐饮企业转型发展交流会”上公布,监测15家经营商务餐为主的餐饮企业发现,今年1月至5月,营业额同比下降36.4%。受此影响,1月至5月全市餐饮收入首次出现下降,降幅为5.6%,是近年来的低谷。

  昨日,在净雅大酒店,记者翻看其菜谱,发现以往动辄好几百元一位的高档鱼翅燕窝不见了,菜价多在200元内,多数是几十元的低价菜。负责人称,他们已经停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上的菜品。在最新修改调整的菜谱中,增加家常菜、小海鲜,202道菜品中30元以下的菜有68道,40元之内的菜品有111道,占总菜品的一半以上,“下调价格后人均消费下降了30%”。

  著名的顺峰酒楼也取消了高档菜品,不再销售人均300元以上的菜品,还连续推出100多种50元至80元左右的菜品。湘鄂情酒楼也有同样的举措:停售高端海鲜类菜品,主打平价海鲜、湖鲜及河鲜;调整部分菜品、果汁销售价格,以及高中低档菜品的比例,还推出了50元的套餐、老年人专供餐饮、快餐等,降低门槛,走亲民路线

  “今后,市民在地铁餐车内可以买到净雅盒饭。”净雅餐饮负责人称,已收购了地铁餐车项目,将在居民集中区、集中商务区的地铁站点提供餐饮服务,首批30个营业站点已投入运营,估计年内站点将达到230个,2014年达到400个,“地铁餐车项目正在研发,未来可以提供自制饮料、休闲食品、即食食品、盒饭、团餐等”。

  北京三环路航天桥以西的“阜成路美食街”,在全国都有着较高的知名度,这里聚集了20多家高端知名餐饮品牌,民间把阜成路称为接待高端商务宴请的“大饭街”。但自去年12月份以来,中高端餐饮企业销售骤降,就餐人数锐减。而月坛附近,高档餐厅大大小小十几家,普遍也是“门前冷落鞍马稀”的窘境,在这里营业11年之久、颇有名气的美林阁餐厅甚至早早地选择了关门歇业。